“用工荒、成本上涨”是当前餐饮行业面临的最严峻问题之一，而导致这些问题的最直接的原因，至少可以归结于以下两个方面：
一方面，居民消费水平的提高，外出就餐的需求增加了，餐馆的客流量自然就增加了；
另一方面，物价上升导致经营成本跟着涨，餐饮业就业待遇的吸引力就持续下降。
对于目前中国餐饮企业的发展瓶颈问题，因具体个案的原因不同，在主要的几个原因方面，如资金链及财务风险控制、经营理念、经营模式、管理及成本控制、品牌建设、市场推广、人力资源方面等都是主要原因。
另外，还有企业成本管理也存在一些问题：
1、民营类餐饮的资金链的不稳定性
2、管理的短板
3、关于品牌产品建设
4、人力资源方面
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餐饮企业要走出自身的发展瓶颈，就是要用市场经济的发展眼光理性地看待问题。环境变了，企业只有与时俱进地应用科学的战略观认真对待市场才是稳步发展的的重中之重。
成本管理并不等同于单纯的成本降低。成本降低是以成本最小化为目标，不停的降低降低再降低，能有多省就多省。而成本管理关注是企业整体的效益和长远的发展，实际上是一种价值管理，涉及到企业价值活动的任何方面。不仅仅局限于对产品成本进行管理，是站在企业战略管理的层面进行的。
餐饮管理是要在科学化、专业化、市场化的前提下，通过对其竞争对手经营战略详细的分析，从自身出品、服务、营销、成本控制这四个关键点下手，才能使自己的餐饮以合理的出品及市场定位，适当的营销手段及价格，最终占领市场，为餐饮带来效益。
真正的餐饮管理信息化，目的并不单是提高餐厅的档次，而是杜绝管理的漏洞，减少因人为失误带来的损失，提高运营效率，最重要的是帮助企业如何在最短的时间内做大做强。
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